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      消毒餐具車間應注意的原則問題

      2018-08-08    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      消毒餐具的衛生情況是大家關心的,那消毒餐具車間的衛生呢?現在就和我們一起來看消毒餐具車間應注意哪些原則。
      1、設立相對獨立的洗消分區,洗消分區應遠離加工、烹調場所,更不可以混在一起。洗消間內部布局要合理,做到從臟到凈,順序安排。
      2、人工清洗的消毒餐具洗消間,其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒 、五保潔,具體要求如下。配備三池以上的洗碗池,分別用于刮、洗、沖三道工序,洗滌用水要用含食用洗滌劑的熱水。
      3、配備洗碗機的洗消間,其操作程序如下:刮除殘渣“人工粗洗”機器清洗“控水”高溫消毒,保潔貯存,具體要求如下:配備粗洗池,池內放熱水,將人工刮凈的餐具放入初洗,洗去大的污漬之后放入洗碗機中清洗。
      同時,我們要知道消毒餐具的表面應該是無灰塵,較為干凈,無縫隙、破口,是經過反復高溫消毒的餐具。我們要觀察消毒餐具上有無水跡,痕跡,我們都知道餐具經過消毒烘干則不會帶水。用手摸餐具,是否光滑,無油漬,如果粘手那說明是有油漬的。

      消毒餐具

      消毒餐具標準是什么:

      作為專業的消毒餐具廠家對于消毒餐具的消毒方式是非常合格的,有的客戶就問了什么程度才算是合格,下面就為大家總結下合格的標準都是哪些?
      1、消毒餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米,不得檢出致病菌。
      2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米,游離性余氯低于0.3mg/L。
      3、消毒餐具表面光潔,無油漬,無異味,干燥。
      4、起啟動量化分級管理,根據量化評定標準評出A(最優)、B、C(可從事餐飲具消毒業)三個等級,提倡消毒單位在包裝標識上標注衛生安全信譽等級,餐飲服務單位和消費者可自由選擇使用。對不合要求的消毒餐飲具單位曝光,并通知相關部門取締。
      消毒餐具合格直接關系到我們用餐安全,廠家在生產產品的過程中一定要注意,一定得讓產品符合上述標準,只有符合標準的產品才有資格流向市場。
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